덤브치킨이 포장을 강화하면서 경쟁력을 높이고 있다. [제공=덤브치킨]


외식업의 풍경이 다시 바뀌고 있다. 한동안 '빠름'과 '편의'의 상징이었던 배달 시장이 제도와 비용이라는 현실 앞에서 시험대에 오르면서다.
정부가 추진 중인 라이더 근로자 추정제는 배달 플랫폼의 비용 구조를 근본적으로 흔들 수 있는 변수로 꼽힌다. 라이더가 근로자로 인정될 경우 최저임금과 4대보험, 주휴수당, 퇴직금까지 고정비 부담이 늘어나게 되고, 이 비용은 결국 플랫폼을 거쳐 점주의 수익률을 압박하는 방향으로 전가될 가능성이 높다.
이미 바다이야기룰 현장에서는 조짐이 보인다. 배달 수수료와 광고비 부담이 누적된 상황에서 추가 비용까지 더해질 경우, 배달 중심 매장의 손익 구조는 더 취약해질 수밖에 없다.
전문가들 사이에서도 "플랫폼 비용 증가가 가장 먼저 영향을 미치는 곳은 가맹점의 이익률"이라는 분석이 나온다. 특히 주문 단가가 낮고 회전율에 의존하는 외식 업종일수록 타격은 더 클 바다이야기게임2 수 있다.
이와 동시에 소비자 인식도 변하고 있다. 장기 불황이 이어지면서 '배달비까지 포함된 치킨 한 마리 가격이 너무 비싸다'는 인식이 빠르게 확산되고 있다.
실제로 배달 대신 직접 포장해 비용을 아끼려는 소비자가 늘어나고 있고, 가까운 동네에서 테이크아웃으로 합리적인 가격의 메뉴를 찾는 흐름이 뚜렷해지고 있다. 편의 바다이야기게임 보다 절약을 선택하는 소비 패턴의 이동이다.
이런 변화의 교차점에서 주목받는 브랜드가 덤브치킨이다. 덤브치킨은 애초부터 배달 의존도를 낮춘 테이크아웃 중심 구조로 설계된 치킨 프랜차이즈다.
전체 매출의 70% 이상이 포장 주문에서 발생하고, 배달 비중은 약 20% 수준에 그친다. 배달 주문 역시 배달비를 고객이 전액 부담 바다이야기2 하는 구조여서, 배달대행 수수료 인상이나 라이더 비용 변화에 따른 충격을 최소화했다.
이 구조는 단순히 비용 회피에 그치지 않는다. 테이크아웃 위주 운영은 인력 구조를 단순화하고, 조리 동선을 효율화해 고정비를 낮춘다.
메뉴 역시 튀김 중심으로 구성돼 조리 난이도가 낮고, 초보 창업자도 비교적 쉽게 운영할 수 있다. 배달 바다이야기하는법 앱 내 과당 경쟁이나 광고 노출에 따라 매출이 좌우되는 구조가 아니라, 동네 상권의 실제 수요에 기반해 안정적인 매출을 쌓아가는 방식이다.
소비자 측면에서도 변화는 분명하다. 치킨값 인플레이션에 대한 피로감이 커진 상황에서, 1만 원 안팎의 합리적인 가격으로 바로 포장해 갈 수 있는 선택지는 매력적일 수밖에 없다. '배달을 시킬까 말까' 고민하던 순간, 가까운 테이크아웃 매장이 대안으로 떠오르는 것이다.
덤브치킨이 표방하는 가성비 전략은 불황기 소비 심리와 정확히 맞물려 있다.
업계에서는 근로자 추정제 시행 이후 배달 중심 모델과 포장 중심 모델 간의 격차가 더 뚜렷해질 가능성도 점치고 있다. 배달 플랫폼의 비용 구조가 불안정해질수록, 배달 비중이 낮고 자체 수익 구조가 단단한 브랜드가 상대적으로 유리해질 수 있다는 분석이다. 단기 유행이 아니라 구조로 설계된 브랜드가 살아남는 국면이라는 평가다.
광고보다 구조, 속도보다 지속성을 선택해 온 덤브치킨의 방향은 이런 흐름 속에서 다시 한 번 의미를 갖는다. 배달의 편리함이 당연하던 시대가 저물고, 비용과 효율을 다시 계산하는 시점에서 테이크아웃 중심 치킨 브랜드의 미래가 조용히 밝아지고 있다.
배달의 시대가 흔들릴수록, 동네 포장 치킨전문점의 가치가 다시 주목받는 이유다.
[신아일보] 강동완 선임기자